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(资料图)

很少有肉块在煮至多汁的完美状态时能像肋骨那样美味。顾名思义，这种优质切肉的价格非常优惠，因此烤箱肉类探针温度计有助于将其烹饪到精确的温度以保留汁液。烹饪时，烤箱肉类探针温度计留在肉中，通过耐热线连接到小屏幕。美国农业部建议牛肉的内部温度为 145 华氏度，相当于中等熟度，但上等肋骨通常煮至三分熟，即约 130 华氏度。

步骤1

根据需要给肋骨调味，然后将其放入烤盘中。将烤箱预热到大约 300 华氏度，慢慢地在内部烹饪肋骨，而不会过度烹饪外部。

第2步

将烤箱肉类探针温度计设置为您希望烹饪肋骨所需的内部温度，或低几度，以考虑从烤箱中取出肋骨后额外的温度升高。不同型号的温度设置的确切说明有所不同，但大多数都有数字屏幕，设置相当简单。

步骤3

将排骨烤盘放在烤箱的中央架子上。将肉探针插入烤肉最厚部分的中心。关闭电源线上的烤箱门。

步骤4

烹饪肋骨时，将温度计的数字屏幕部分放在烤箱旁边的柜台上。根据型号的不同，通常会有设定温度和肉内实际温度的读数，因此您可以轻松监控进度。当肉达到目标温度时，通常会发出警报。预计每磅上等肋骨在 300 F 的烤箱中烤 20 至 25 分钟，以达到半熟或半熟的程度。如果您使用不同的烤箱温度，请调整烹饪时间。

步骤5

当肋骨达到目标温度时，将烤盘从烤箱中取出。将探针从肉中取出并彻底清洗。将烤肉转移到盘子上，静置 3 分钟，然后再切肉，以便肉中的汁液重新分布。

提示

如果需要，您可以在距离目标温度约 20 度时取出肋骨，将烤箱预热至最高设置，然后在高温下将肋骨煮熟。这样可以确保外面有深棕色的外壳，这对于上等肋骨来说是理想的。

一般来说，牛肉在 120 华氏度至 125 华氏度时为四分熟，在 130 华氏度至 140 华氏度为四分熟，在 145 华氏度至 150 华氏度为五分熟，在 155 华氏度至 165 华氏度为全熟。稀有或中等的结果，因此它保留了大部分汁液并保持柔软。

肉类温度计很少能给出完美的读数，因此请在沸水中测试探头以校准温度计。温度计的读数应为 212 F（沸水的温度），因此请调整肋骨熟度的设置，以补偿高于或低于该温度的读数。